Pasta

"El local tiene apenas 80 metros cuadrados, la cocina a la vista, unas cuantas mesas y dos barras largas. Su vajilla es blanca y la decoración minimalista, con ladrillos caravista y muchos toques de madera. La carta es pequeña: cinco entradas, ocho pastas y cuatro postres. A pesar de que hacen cocina italiana, la despensa peruana es tan generosa que le proporciona todos los ingredientes excepto el parmiggiano reggiano, que es 100% italiano. Sus lechugas, parmiggiano, ají limo y pangrattato es una ensalada deliciosa, que solo cuesta 17 soles. La stracciatella casera es frescura y delicadeza en boca y sus espinacas bebé con queso de cabra y almendras tostadas, una meta por alcanzar. De sus pastas, son imperdibles la pici cacio e pepe, que tiene una salsa láctica con aceite de oliva y un preciso toque de pimienta. Los agnolotti de hongos con mantequilla y parmiggiano revientan, literalmente, en la boca, generando morbo y placer. Su ragú es de carrillera cocida durante 10 horas y va mezclada con unos pappardelles al dente. De los postres recomendamos todos, eso sí le advertimos que, después de probar su crema volteada de café su vida ya no será la misma." Gestión, 7 de agosto de 2019